切干大根の豚つくね

煮物で食べることが多い切干大根を、刻んで豚つくねに混ぜ込むレシピ。食物繊維やカルシウムなどの栄養価をアップするだけでなく、脂質を抑えてエネルギーを控えめにすることができます。切干大根でかさ増しできるので、食べ応えも抜群！
つくねの肉だねに青じそやしょうがを効かせているので、たれが少なめで塩分控えめですが、おいしく食べられます。
レモンを絞って少しさっぱり食べてもおいしいですよ。

375キロカロリー・塩分1.1グラム​

材料（2人分）

切干大根（乾燥）・・・・・・30グラム

豚ひき肉・・・・・・・・・・160グラム

（Ａ）青じそ・・・・・・・・5枚（4グラム）

（Ａ）たまねぎ・・・・・・・小さじ1（6グラム）

（Ａ）しょうがすりおろし・・小さじ1（5グラム）

（Ａ）マヨネーズ・・・・・・大さじ1（12グラム）

（Ａ）酒・・・・・・・・・・大さじ1（15グラム）

（Ａ）片栗粉・・・・・・・・小さじ2（6グラム）

サラダ油・・・・・・・・・・大さじ1（12グラム）

（Ｂ）濃口しょうゆ・・・・・小さじ2（12グラム）

（Ｂ）酒・・・・・・・・・・小さじ2（10グラム）

（Ｂ）砂糖・・・・・・・・・小さじ1/2（1.5グラム）

（Ｂ）みりん・・・・・・・・小さじ2（12グラム）

白ごま・・・・・・・・・・・小さじ1（2グラム）

ベビーリーフ・・・・・・・・20グラム

ミニトマト・・・・・・・・・4個（30グラム）

レモン（くし切り）・・・・・10グラム

作り方

1．切干大根はさっと洗い、1センチ長さに切る。青じそとたまねぎは粗みじん切りにする。

2．ボウルに豚ひき肉を入れ、1．と（Ａ）を加えてよく混ぜる。

3．2．を小判型に成型し、油を熱したフライパンに入れ、両面を弱火から中火で焼き、焼き目がついたら裏返し、ふたをして3分から4分焼く。

4．3．に火が通ったら、フライパンに（Ｂ）のたれを加え、たれをからめながら煮詰める。

5．4．を器に盛り付け、白ごまをふり、水洗いをして水気を切ったベビーリーフとミニトマト、くし切りのレモンを添える。