ごま香る豆乳つけめん

そばはそうめんやうどんとは違い、作る過程で塩を入れないため、そばの塩分は0グラムです。
夏はそばをざるそばで食べることも多いと思いますが、先にご紹介したように市販のめんつゆ（ストレート）は80ミリリットルで塩分2.6グラムです。
今回のつけめんのつけつゆは、市販のめんつゆを豆乳で割ることで80ミリリットルで塩分1.7グラムです。
ごまの風味と豆乳のコクが効いているので、塩分控えめですが美味しく食べられます。
また、豚肉と野菜をトッピングすることで、栄養バランスのよい1品になります。

459キロカロリー・塩分1.7グラム
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材料（2人分）

そば（ゆで）・・・・・・・・2玉（300グラム）

豚薄切り肉・・・・・・・・・80グラム

きゅうり・・・・・・・・・・1/2本（50グラム）

かいわれ大根・・・・・・・・小1/2パック（20グラム）

ミニトマト・・・・・・・・・6個（90グラム）

めんつゆ（ストレート）・・・1/2カップ（100ミリリットル）

無調整豆乳・・・・・・・・・60ミリリットル

練りごま・・・・・・・・・・大さじ1と2/3（24グラム）

すりごま・・・・・・・・・・大さじ1と2/3（12グラム）

※練りごまの代わりにマヨネーズでも美味しく食べられます。

※かいわれ大根の代わりに茹でもやしやレタス等でも可。

作り方

1．熱湯でそばをさっと茹で、流水で洗い、氷水でしめて、しっかりと水気を切る。

2．豚肉は熱湯で色が変わるまで茹で、水気を切る。

3．きゅうりはせん切り、かいわれ大根は根本を切り落とし、ミニトマトは半分に切る。

4．練りごまに豆乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる。さらにめんつゆを混ぜ合わせ、最後にすりごまを加えてつけつゆを作る。

5．そばを器に盛り、その上に2．3．の食材を盛り付ける。つけつゆは器に注いで添える。